De la tierra, el vino

Es nuestro amigo en estas fiestas, pero además forma parte de nuestra cultura y de nuestra forma de entender la vida. Aliado y compañero para maridar los mejores platos, una correcta elección hará de una comida o cena un acontecimiento inolvidable. La variada selección que le ofrecemos pretende ayudarle a dar con el vino más adecuado para cada ocasión.

Viña Pomal Selección Centenario, íntimo y sublime

Santiago de Ugarte Aurrecoechea, cofundador de Bodegas Bilbaínas y primer director gerente de la sociedad creó hace 100 años el que los expertos consideran uno de los reservas más excepcionales de nuestro país. Desde su creación, ha sido referente de calidad y estandarte entre los reservas de La Rioja. Ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos sin perder las características originales que lo han llevado a convertirse en una referencia tras un siglo de historia que empezó en 1859 cuando, para hacer frente a la filoxera que asolaba los viñedos franceses, la empresa Savignon Frères et Cie. se instaló en el barrio de la estación de Haro.  Cuatro décadas más tarde, cuando la filoxera había sido prácticamente erradicada en Francia, la empresa abandonó su actividad en Rioja y puso a la venta las instalaciones de Haro. La iniciativa encontró eco en un grupo de empresarios bilbaínos que fundó Bodegas Bilbaínas.  De aquí procede este vino elegante, equilibrado y con persistentes notas de crianza, que permanece durante 18 meses en barricas de distintas maderas y edades, y un mínimo de dos años en botella borgoña antes de ver la luz. www.bodegasbilbainas.com

Viña Zaco, el primer Rioja que marida con música

La primera revolución digna de tal nombre en la centenaria historia de Bodegas Bilbaínas se ha vivido en una enseña tan representativa de la firma como Viña Zaco. Sus responsables decidieron que su vino, en el siglo XXI, debía ser distinto, sacudirse los convencionalismos. Surge así un vino rompedor, más joven y atractivo que a sus notas previsibles de cata añade una cuestión clave en el maridaje: Viña Zaco cree que su mejor maridaje es la música. Según un estudio de Adrian North, director del Departamento de Psicología Aplicada de la Universidad Heriot Watt de Edimburgo (Escocia), y de acuerdo con la teoría de detonantes cognitivos, la música prepara al cerebro para que responda de una forma determinada ante un vino. North afirma que los gustos musicales se forjan entre los 16 y 24 años y que la música ideal para el nuevo Rioja Viña Zaco son las nuevas versiones de determinada música pop de los 80 y 90. www.bodegasbilbainas.com

David Moreno, una tradición para compartir

La historia de esta bodega de Badarán (La Rioja) es la de la vuelta a sus orígenes de un emprendedor que regresó al pueblo donde su abuelo construyó la primera bodega familiar en 1912. Por su espíritu inquieto e innovador, David Moreno deja Barcelona en 1981 y regresa a Badarán y al antiguo oficio de viticultor-bodeguero que había aprendido en su juventud de su padre, David, y de su abuelo Ponciano. Es a partir de 1992 cuando David Moreno se adentra progresivamente en la elaboración de los crianzas y reservas que ahora nos propone.

Vobiscum 2003. Su nombre lo dice todo del carácter, del espíritu de esta bodega. Significa en latín “con vosotros”, y ha sido premiado con la Medalla de Plata en el Concurso Mundial de Bruselas 2007. De sus viñas de más de 80 años de edad y baja producción, seleccionan las mejores uvas. Tras una meticulosa elaboración depositan el vino barricas nuevas de roble francés. Ello da como resultado esta joya de aromas suaves e intensos, paladar redondo, amplio y persistente en boca, sin desvanecerse. De color brillante y aterciopelado, aporta en boca sabores armoniosos que nos trasladan a la exquisitez.

Reserva 2004. De una cosecha calificada como excelente, David Moreno ofrece este vino en un 90 por ciento Tempranillo y en un 10 por ciento Garnacha. De color cereza intenso con reflejos rubí, aporta agradables notas de cacao y vainilla en la fase aromática; notas de guinda y orejones perfectamente ensambladas que recuerdan a bombón licoroso. Es cálido en el encuentro. Redondo, sabroso y elegante y con un final largo y persistente.  www.davidmoreno.es

Selección de la familia. Tiene un color cereza intenso con ribetes violáceos. Muy aromático, con un ensamblaje perfecto entre las frutas varietales y los toques avainillados que le proporciona la madera. En boca es un vino muy complejo, corpulento y persistente. El equilibrio entre el grado, la acidez, y los taninos le da personalidad y elegancia. 

Valcavada, viticultura de alta expresión

Bodegas Alavesas lleva más de 40 años ofreciendo desde su sede en Laguardia, en plena Rioja Alavesa, unos excelentes caldos al mercado, siendo Solar de Samaniego su máxima expresión… hasta ahora. Porque fruto de una nueva filosofía que el Grupo ha dado en llamar “viticultura de alta expresión” ha buscado de entre sus tierras las mejores y más selectas piezas de Tempranillo (75%) y Graciano (25%) para conformar un vino que, sin perder el carácter y tipicidad de la Rioja alavesa, ha supuesto un salto adelante, dando como resultado un vino de rioja moderno y exclusivo, una auténtica revolución en la historia de la bodega.

Valcavada Reserva 2002. Este vino, elaborado según la tradición de Bodegas Alavesas, ha pasado 18 meses en barricas nuevas de roble francés para su crianza y envejecimiento. Posteriormente, fue embotellado en 2005, permaneciendo hasta la fecha en reposo en los calados de Bodegas Alavesas. El resultado es este vino limpio y brillante, con una capa alta de color y tonalidades rojo cereza picota con irisaciones azuladas. Amplio y persistente en nariz, con recuerdos de fruta muy madura y pasas unidos a la vainilla y mezcla de especias y roble nuevo, muy bien ensamblados con el vino primario. En boca es carnoso y aterciopelado con recuerdos de frutas pasas, tabaco y toffee, mezclados con los de vainilla, frutas rojas y especias negras aportadas por la madera. www.solardesamaniego.com

Viña Vilano, honestidad y carácter en la Ribera del Duero

Su esencia no ha cambiado mucho desde su origen en 1957 cuando se funda la cooperativa por parte de los abuelos y los padres de los socios actuales. Es decir, nuevas generaciones de las mismas familias mantienen un negocio que se asienta sobre las viejas cepas que aportaron los fundadores, muchas de ellas hoy centenarias. Ubicada en Pedrosa de Duero (Burgos), cuenta con 300 hectáreas de viñedo. Su apuesta: la más alta calidad en sus vinos.

Tinto Reserva 2004. A una altitud de 800 metros sobre el nivel del mar, en suelos muy pobres y, por tanto, ideales para el viñedo, se cultivan las cepas viejas de tempranillo de las que procede este Reserva 2004. Tras pasar 24 meses en barricas de roble francés y húngaro y otros 18 meses en botella, tenemos un tinto portentoso, de color rojo rubí brillante profundo. En nariz compendia los aromas especiados de la pimienta con las notas a canela, vainilla y frutos secos. Su sabor carnoso y amplio le aporta su distinguida elegancia.

Tinto Crianza 2004. Procede de una selección de cepas de la variedad tempranillo, con más de 10 años de edad. Sus uvas se vendimian en el momento de maduración idóneo y el vino resultante se cría durante 14 meses en barricas de roble francés y americano, a lo que se suman los tres meses que pasa en botella. El resultado es un tinto de 13,5º, que presenta a la vista un color rojo guinda, de capa media-alta, esto es, de marcada intensidad cromática. En su aroma, fresco y floral, tienen mucha presencia las notas de frutas del bosque, regaliz y vainilla. Y en boca resulta un vino estructurado, redondo y de gran persistencia gustativa. www.vinavilano.com

Yllera, variedad y prestigio

La familia González Yllera, sexta generación de viticultores y bodegueros, junto al enólogo riojano Ramón Martínez Palacios, son los propietarios del Grupo Yllera, un grupo de bodegas arraigadas en el corazón de Castilla y León, en las tierras bañadas por el río Duero. De los primeros blancos verdejo iniciales y con grandes y continuas inversiones en tecnología, barricas y selección de viñedos se ha pasado a elaborar una gran variedad de vinos de reconocido prestigio. Cuenta actualmente con tres bodegas y está inmerso de lleno en nuevos proyectos de ampliación a otras zonas como Rioja o Argentina, y nuevas perspectivas para su negocio como la potenciación de la actividad enoturística.

Yllera Crianza 2003. Este vino 100% Tempranillo es un clásico por una relación calidad-precio excepcional, que es capaz de ofrecer, con un mínimo de doce meses en barrica, un color rojo  guinda oscuro, limpio y brillante. Tiene un elegante aroma afrutado junto a notas de vainilla, especias, cacao, ligerísimos tonos mentolados y notas de torrefactos, y en boca es carnoso con taninos bien integrados y un fnal largo y persistente.

Viña Cantosán:  vino de Denominación de Origen Rueda. Su uva 100% Verdejo regala a la vista un color amarillo paja con matices verdosos y acerados. Limpio en nariz, con aromas primarios característicos (manzana verde, melocotón, pomelo, ralladura de limón, níspero, lichi, etc. …) junto a delicados tonos de musgo y heno y un toque anisado final. Es Estructurado en boca,  con una estupenda acidez que le otorga una gran frescura. Gran cuerpo y extracto y un final largo con un complejo abanico de sabores y un retrogusto ligeramente amargo típico de la variedad verdejo. Acompaña a todo tipo de pescados y mariscos. www.grupoyllera.com

Torre de Barreda, excelencia viticultora

Desde que en el siglo XVII, que se tenga noticia, la familia De la Barreda empezara a elaborar vino, la historia de esta familia está marcada por el amor a un oficio que muchas veces es arte y por la búsqueda de la excelencia a partir de las tierras que cultivan en torno a la bodega familiar de Corral de Almaguer, 170 hectáreas viñedo de las que salen los vinos de Torre de Barreda. Ahora, la familia De la Barreda ha conformado un equipo humano cuyos principales exponentes son el director técnico de la bodega, Ignacio de Miguel, y la enóloga Virginia Coll, orientado a la elaboración de nuevos vinos como son los varietales Syrah y Tempranillo de 2007, y dos apuestas de gama alta que reseñamos a continuación.

Amigos 2005. Compuesto por uva Tempranillo (65%), Syrah (25%) y Cabernet Sauvignon (10%) procede los viñedos de Pago de Pancierto y La Dehesilla y ha tenido una crianza en barricas de roble francés y americano que ha dado como resultado un vino de color cereza con algunos tonos violáceos. Tiene un aroma intenso en frutas negras confitadas como la grosella y las moras con un fonde de menta y notas minerales del terruño. Finalmente, en boca es potente, carnoso, vigoroso, sedoso; con los taninos bien integrados y un retrogusto persistente y equilibrado.

Pañofino 2005. 100% Tempranillo procedente de Pago de Pañofino. Con una crianza de 14 meses en barrica de roble francés y americano, añade a su color cereza oscuro una intensidad aromática de frutas negras muy maduras, como moras y ciruela que se fusionan con tonos torrefactos a café y cacaco, fondos especiados y notas minerales. Su sabor es potente, carnoso, con unos taninos dulces, maduros y grasos, teniendo un paso por boca muy largo. www.bodegas-barreda.com

D. Antonio del Águila, las virtudes de la tierra

Dentro de la extensa superficie vinícola que forma Castilla-La Mancha se encuentra la denominada Mesa de Ocaña, zona que por su situación, contrastes climáticos, escasas precipitaciones y tipo de suelo es un marco óptimo para el cultivo de la vid. En esta área se encuentra establecida desde 1975 la bodega D. Antonio del Águila, que se abastece exclusivamente de uvas de su propiedad procedentes de 50 hectáreas de uva tinta (tempranillo y garnacha tintorera) y 50 hectáreas de uva blanca (airén, macabeo y malvar). Todo el cultivo es en régimen de secano, por lo que se obtiene un menor rendimiento por cepa, pero da lugar, sin embargo,  a mostos de gran riqueza en azúcares y elevado contenido en polifenoles. Los vinos tienen así gran carga de color y riqueza aromática. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de hormigón y después de un año pasa a barricas de roble americano durante ocho meses. Finalmente descansa otros seis meses en botella. Fruto de esta pasión por el vino es el crianza que D. Antonio del Águila comercializa actualmente.

Crianza 2002.  Este vino reúne todas las virtudes de la tierra que lo ha visto nacer. A la vista es un vino limpio y brillante, color rojo cereza intenso, bien cubierto. En nariz es elegante, complejo, con notas de fruta madura y tostados bien integrados. Por último, en boca es sabroso, estructurado, con mucho brío y, a la vez, envolvente, con amplio postgusto. Un vino ideal para acompañar platos de carne, caza y cocina tradicional, y que presenta además una excelente relación calidad-precio. Bodega: 925137067.

Corpus del Muni, vocación por la calidad

En el año 2000 la familia Perea Contreras decidió crear una bodega en su localidad natal de Villatobas (Toledo) con una vocación por la calidad más que la cantidad en lo que sería una nueva muestra de los avances que se están produciendo en la viticultura manchega en este campo. Las uvas, en su mayoría de la variedad tempranillo, proceden de viñedos viejos situados en la finca familiar. En 108 hectáreas de viñedos obtiene una producción reducida, pero de alta calidad. Los cuidados intensos durante todo el proceso permiten una perfecta maduración y una materia prima excelente. Sólo las mejores añadas son seleccionadas para los vinos de crianza y reserva.

Lucía Selección Crianza 2003. Es el vino de gama alta de Corpus del Muni. De color rojo cereza muy intenso, este monovarietal de tempranillo presenta aromas de fruta negra con notas minerales y especiadas; muy envolvente. Es potente a la vez que equilibrado. Combina bien potencia y elegancia, con tanino de calidad que apunta un gran redondeo en botella. Es ideal para acompañar arroces y aves de corral. www.bodegasdelmuni.com

Otazu, la evolución navarra

Otazu no es sólo una gran bodega. Es, además, un viñedo, un paisaje de ensueño y una filosofía de elaborar vinos de calidad, en un entorno único, enmarcado dentro de la Merindad de Pamplona, entre la Sierra del Perdón y la Sierra de Echauri, con el río Arga como delimitador natural. Sólo se elaboran los vinos con las uvas procedentes de sus 115 hectáreas de viñedos propios, situados alrededor de la bodega, lo que garantiza la selección, personalidad y calidad de unos caldos que han sido reconocidos con múltiples premios nacionales e internacionales. La evolución de esta bodega en el esfuerzo y dedicación al vino se ha visto recompensada con la concesión de  Vino de Pago a Bodega Otazu.

Palacio de Otazu Altar 2003. El ensamblaje de una selección especial de las mejores uvas de Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Merlot nos ha regalado, tras una crianza de 18 meses en barrica de roble francés y 22 meses en botella, este vino de color rojo oscuro, profundo, con ribetes violáceos. Tiene una nariz de ensueño, donde todo está en su sitio, destacando la profunda mineralidad, la fruta negra madura y las sutiles notas balsámicas. En boca es un ejemplo de que potencia, complejidad y elegancia pueden ir de la mano en una sola botella.

Palacio de Otazu Vitral 2003. Sólo 700 botellas dan fe del logro conseguido por la bodega con esta selección de Cabernet Sauvignon y Tempranillo. Sometido a una crianza de 18 meses en barrica y 22 en botella ha dado como resultado en cata un vino de color rojo picota con brillos azabache, impenetrable. En nariz es complejo, equilibrado y delicado. Tremendamente mineral con alguna nota balsámica y mucha fruta negra muy concentrada. Por ultimo, en boca se muestra con una elegancia arrolladora, sin perder ni un ápice de fuerza, equilibrio ni  estructura. www.otazu.com

Raimat, viticultura innovadora

Raimat vuelve a sorprender al mercado con Viña 19 Merlot, Viña 27 Chardonnay, Viña 32 Cabernet Sauvignon, Viña 43 Tempranillo y Viña 54 Shiraz. Son las viñas de referencia que dan su nuevo nombre a los varietales de Raimat. Responden a la intensa labor vitivinícola impulsada por la bodega. La implantación de la viticultura de precisión ha sido un gran paso para permitir a Raimat conocer las zonas en las que se cultivan las mejores cepas de cada variedad.  Para ello, la viticultura de precisión se sirve de modernos sistemas de información geográfica, como fotografías tomadas desde satélite, que junto a una exhaustiva introducción de datos acerca de la calidad de las uvas permiten medir, analizar y gestionar la variabilidad dentro de las parcelas. El resultado, estos vinos de los que destacamos:

Viña 27: Este delicioso blanco Chardonnay, de color amarillo pálido con reflejos verdes, de aromas intensos a frutas tropicales, pomelo y cítricos, con toques dulces de flores y melón maduro, y entrada agradable en boca con notas de manzana verde y una maravillosa sensación de frescor ha sido noticia porque es el primer vino que produce Raimat con tapón de rosca. Esta decisión, en apariencia ‘sacrílega’ ha sido muy estudiada por el equipo de Raimat que ha llegado a la conclusión de que sus ventajas para el vino, sobre todo el blanco, son superiores al corcho tradicional.

Viña 32: Este Cabernet Sauvignon, que ha reposado 18 meses en barrica de roble americano, ofrece en la cata un color de aspecto brillante y transparente, de color rojo intenso. Su aroma es intenso a frutas rojas y chocolate, y también aromas a crianza especiados y ahumados. En boca tiene una entrada elegante. Encontramos de nuevo los aromas frutos rojos maduros y de crianza como chocolate especias, ahumados y frutos secos. Es el complemento perfecto de platos que contienen quesos curados, legumbres y carnes. www.raimat.com

Sacromonte de Bodegas Valdivia, una joya enológica

Ya se sabe que las mejores esencias se guardan en frascos pequeños. Bodegas Valdivia no ha podido resistirse a la tentación de sacar de la profundidad de sus bodegas la joya enológica que son sus vinos de la Gama Sacromonte: Amontillado, Oloroso y Pedro Ximénez, y, recordando cómo en épocas pasadas muchas damas rociaban sus pañuelos con estos vinos al considerarlos las más sublimes fragancias, los ha envasado en lujosos estuches y presentado en tarros de perfume. Una iniciativa que se convierte por méritos propios en la manera más original de regalar unos vinos de élite que son el resultado de muchos años de espera, de sosiego. Vinos con Indicación de Edad, por lo que hay que desgustarlos sin prisa, aprendiendo de su sabiduría, disfrutando del perfecto equilibrio entre el conocimiento, la tradición y el arte. Bodegas Bordino: 913568698.

Sin salir de casa…

Más que para hacer la compra. Le proponemos materias primas de excepcional calidad, delicatesen exclusivas que soprenderán a propios y extraños y, en definitiva, propuestas dulces y saladas que harán que su mesa marque en estas fechas la diferencia.

Carne de calidad diferenciada

En estos días de celebración, hacemos un esfuerzo por conseguir para nuestra mesa las viandas más selectas. Son días especiales en los que no queremos echar a perder una comida o una cena por una mala elección. Si hablamos de carne, no debemos perder la que debe ser nuestra principal referencia como consumidores. Se trata de la Indicación Geográfica Protegida, una figura creada por la Unión Europea para comunicar al consumidor que el producto que adquiere tiene características especiales en cuanto a la calidad. En España, las carnes frescas de calidad diferenciada están amparadas bajo el sello IGP. Este reconocimiento europeo de calidad es un elemento esencial para el consumidor, pues es garantía del origen de la carne, certifica unas cualidades organolépticas determinadas y asegura unos valores nutricionales que hacen de estas carnes un alimento destacado. No es casualidad que carnes únicas de tierras únicas de las más diversas procedencias geográficas, hayan unido sus fuerzas, amparadas por sus respectivos Consejos Reguladores, para llevar a todos los hogares una carne de calidad, rica en matices según el entorno geográfico y climático en el que se desenvuelve y que certifica, además, una forma de mantenimiento del medio rural con criterios de sostenibilidad.

Arturo Sánchez e hijos, tradición artesana en Guijuelo

La tercera generación de una familia dedicada desde casi un siglo a la elaboración tradicional de los productos del cerdo ibérico de bellota se asoma a estas páginas como homenaje a su tradición artesana. Radicados desde siempre en uno de los templos nacionales del jamón, Guijuelo, a más de mil metros de altitud, en las faldas de las sierras de Gredos y Béjar, su ubicación ha sido determinante para la curación de sus productos en secaderos y bodegas naturales, gracias a los aires fríos y secos que regalan los largos inviernos por estos lares. Si pregunta por los secretos que esconde la elaboración de estos formidables jamones, así como el resto de embutidos ibéricos de Arturo Sánchez e hijos, lo más probable es que sólo coseche un encogimiento de hombros, porque es la tradición la que ha cimentado los pilares sobre los que se sustenta esta empresa. En primer lugar, una cuidadosa selección de la mejor materia  prima existente: cerdos ibéricos puros nacidos y criados durante toda su vida en el campo y con una edad cercana a los dos años en el momento del sacrificio. En segundo, una producción íntegramente elaborada en los meses de invierno conjugando los conocimientos adquiridos de los antepasados con las últimas tecnologías que certifican la calidad de los ibéricos de Arturo Sánchez. Y, por último, su curación, primero en secaderos naturales y después en la quietud y penubra de las bodegas, hasta que alcanzan el punto óptimo que precede a su salida al mercado, nunca antes de tres años.

 Gravad Laks de Benfumat, el salmón al auténtico estilo noruego

El salmón marinado de Benfumat, también conocido como Gravad Laks, es la preparación más tradicional del salmón en Noruega. Su aspecto y textura se asemejan mucho a los del salmón crudo debido al alto contenido en agua. La ausencia de humo, la presencia de eneldo  y un ligero aroma confieren a este salmón una gran frescura al paladar, sin variaciones significatias en sus propiedades nutricionales. La denominación Gravad Laks significa literalmente en noruego “salmón enterrado en la tierra”, que era el sistema que se utilizaba antiguamente para fermentar y marinar el salmón. Esta exquisita preparación del salmón, gracias a Benfumat, se puede convertir de la forma más sencilla en la protagonista de sus menús navideños, porque, ya sea como aperitivo, como primer plato, en ensalada o acompañando un contundente segundo plato, el salmón Gravad Laks ofrece innumerable posibilidades para satisfacer a los paladares más exigentes. www.benfumat.com

Castillo de Tabernas, la esencia del desierto almeriense

Por más que nos estrujemos la sesera, dar con el regalo adecuado para la persona indicada se antoja muchas veces una más que ardua tarea. Y conseguir que un solo obsequio sea a la vez original, exclusivo y saludable parece ya una misión imposible. Pero ya sea como un producto ‘gourmet’ de alta gama para sorprender en estas Navidades, para vestir las mesas más exclusivas de cualquier celebración o como un originalísimo regalo de empresa, el aceite Castillo de Tabernas es la mejor opción. Su sabor, suave y frutado, se consigue recolectando las mejores aceitunas directamente desde el árbol, en una plantación de 100.000 olivos que crecen en el Desierto de Tabernas, una de las zonas que más sol recibe al año de toda Europa y donde se extrae este aceite de tan sólo 0,1º de acidez natural. Además, Castillo de Tabernas destaca por sus beneficios para la salud, ya que sus componentes poseen propiedades antioxidantes y anticancerígenas y previenen enfermedades cardiovasculares. Se puede elegir entre sus dos variedades, Picual del Desierto y Coupage de Autor, y sus elegantes envases creados para almacenar este preciado líquido en diferentes presentaciones. www.castillodetabernas.net

 ‘Panettone’, una tradición de intenso sabor

Tanto la más humilde comida de convento como el festín más pantagruélico no se dan por terminados sin un postre que ponga remedio piadoso a un paladar insatisfecho o sea digno remate para el goloso impenitente. Si hay algo que distingue la cultura gastronómica italiana es la pasión por los productos de calidad, que sepan mantener todo el sabor de la tradición y el orgullo por las cosas bien elaboradas. Y en la Navidad Italia da el do de pecho en sus postres. Quizás el más representativo sea el esponjoso panettone, el dulce más popular de Italia. La elaboración tradicional que nos presenta la firma Tre Marie, a base de harina, levadura, mantequilla, azúcar y yemas frescas de huevo consigue una textura muy suave y agradable. La receta se enriquece con el sabor intenso y frutal de la naranja, el limón confitado y la uva sultana. Con un papel navideño y envuelto a mano, el panettone milanese es ideal como postre y también como desayuno y merienda. Por su parte, Flamigni suma a la tradicional base del panettone –la esponjosa masa de bizcocho– el marron glacé, que aporta un aroma perfumado y un sabor de gran fragancia. Envasado en una preciosa caja de inspiración artesanal, supone también un delicado presente para ofrecer a los anfitriones que nos acogen en sus casas para compartir mesa y mantel..

Macarons, una dulce y crujiente tradición francesa

A este pastelito de origen francés con nombre de pasta se le atribuyen diferentes orígenes e historias, la más reivindicada la del chef pastelero Pierre Desfontaines que, a principios del siglo XX, unió dos bizcochos crujientes y rellenó su interior con un dulce de crema que impresionó a todo París. Hoy es uno de los dulces preferidos en el país vecino, tanto que las pastelerías compiten en ofrecer el macaron más original, el más exclusivo y el más sabroso. Semon, una de las marcas más prestigiosas de ‘delicatessen’ de España presenta este invierno sus Macarons como una dulce novedad  de temporada. Y lo presenta en tres variedades: de chocolate, de chocolate con avellanas y de crema de avellana. Estas delicias son un acompañamiento perfecto para la hora del café, o para una merienda entre amigos, y resultan deliciosos acompañando una copa de buen cava. Su textura crujiente y su gusto exquisito convierten los Macarons de Semon son imprescindibles entre nuestros postres navideños. www.semon.es

Semonice, un helado también para invierno

¿Quién dijo frío? Si ya los romanos aprovechaban las nieves invernales para mezclarlas con frutas y miel dando lugar al sorbete. Si Marco Polo llevó a Venecia la primera receta de helado como otro tesoro de sus viajes al Lejano Oriente, el helado dispara nuestras sensaciones golosas. Como sustituto de nuestros postres navideños, o como contrapunto helado a nuestras creaciones de repostería caliente, Semon presenta sus helados Semonice, deliciosos y exlusivos sabores como el helado de vainilla de Tahití o de chocolate guanaja; originales helados de ciruelas al armagnac o los nuevos sabores de café, especias, nueces de Macadamia o gianduja, pensados especialmente para el invierno y elaborados de forma totalmente artesanal, con productos naturales y un mínimo del 65 por ciento de fruta. Se presentan en tarrinas de 450 gramos que pueden adquirise en las tiendas-gourmet de Semon. www.semon.es

Entre fogones: tradición y modernidad

Aunque cada vez más celebramos nuestras veladas navideñas en restaurantes, para lo que existe en todas las grandes ciudades ofertas para todos los gustos y bolsillos, la estrella en Navidad sigue siendo la cuchipanda familiar de madre encerrada horas y horas en la cocina para elaborar exquisiteces que en muchas ocasiones degustamos sólo en estas fechas. En páginas anteriores hemos ofrecido ideas para confeccionar unos sabrosos entrantes para su mesa navideña. Para no desviarnos de la tradición, pero abrazando también la modernidad, ofecemos otras alternativas que harán, a buen seguro, las delicias de sus invitados.

Tapa de ternera en naranjas y moras negras

Ingredientes: 1,200kg de tapa de ternera
(4 personas)

Bresa (guiso hortalizas):1 mano de ternera; 2 hojas de laurel; tomillo seco; 100 gr. de zanahorias; 100 gr. de puerros; 2 vasos de vino blanco; dos vaso de agua mineral: sal gorda; pimienta negra molida.

Guarnición: 500 gr. de naranjas; 120 gr. de moras negras; 50 gr. de almendras laminadas; 100 gr. de mantequilla; 0,050 l. De vinagre balsámico de Módena; 5 gr. de gelatina; hierbabuena; pimentón choricero

Limpiar de nervios la carne, cortar en lonchas gruesas, salar y reservar. Luego, limpiar la mano y cortar las verduras variadas para la bresa en mirepoix (cuadritos muy pequeños). Juntar las hortalizas con las hierbas, el vino, el agua y la mano de ternera salpimentada. Cocer en la olla exprés durante 1 hora. Una vez cocida la mano, deshacerla y colocarla junto a la carne en una olla, añadir el aceite de oliva y el pimentón choricero y dejar cocer unos 30 minutos a 60º. Dejar enfriar y reservar unas horas. Para la guarnición pelar las naranjas y hacer gajos limpios, para luego cocerlos por separado en mantequilla y vinagre. Por otra parte, a las moras se les da un toque de cocción, teniendo cuidado de que no se deshagan. Tostar ligeramente las almendras laminadas. Colar la cocción de las frutas, añadir gelatina para dar cuerpo y reservar. Para la presentación, marcar la carne en la parrilla y glasear sobre una cara con el jugo de cocción de las frutas. Colocar las frutas en el centro y cubrirlas con la carne. Decorar con unas gotas del jugo y unas flores de hierbabuena.

Cordero asado con carne de membrillo y uvas pasas
(4 personas)

Ingredientes:

1 pierna de cordero.
2 vasos de vino blanco seco.
Tomillo y romero.
0,050 l. de aceite de trufa.
Sal fina.
Pimienta.
300 gr. de membrillo.
200 gr. de uvas pasas.
16 gr. de ajo fresco.

Aderezar la pierna de cordero deshuesada con un vasito de vino, la sal, la pimienta y el aceite de trufa. Asarlo en el horno una hora a 180º. Dar la vuelta y esperar otros 45 minutos a la misma temperatura. Con los huesos del cordero tostados, preparar la salsa con reducción de vino y las hierbas. Mientras, cortar el membrillo en dados y cocerlo en la salsa con las pasas. Para el montaje del plato, cortar la pierna de cordero en cuatro raciones, salsear y colocar encima los dados de membrillo y las uvas pasas.

Apresar el tiempo

Ya el tópico latino tempus fugit nos pone sobre la pista del paso irremediable del tiempo.Vano intento, pues, pretender apresarlo. Pero no regalarlo. Pocos regalos se adecuan tanto a la personalidad del obsequiado como un buen reloj. De ahí que el riesgo del acierto se convierte en la oportunidad única de demostrar cuánto conocemos y cuánto nos importa la persona a quien hacemos tan preciso presente.

Lotus, un paso adelante en diseño y calidad

Lotus reafirma su posición de liderazgo con el lanzamiento de una nueva y original colección de relojes para la temporada de otoño-invierno’08. En esta nueva colección de Lotus se demuestra, una vez más, la pasión de esta marca por la superación y la innovación, valores que quedan reflejados en la calidad de los materiales empleados y la originalidad de los diseños, en los que la compañía suiza se apunta al gusto actual por los relojes contundentes y de amplias dimensiones. Una colección funcional y atractiva en la que Lotus combina a la perfección materiales innovadores con unos modernos acabados.

Lotus L9987/3: Para el público masculino y de aspecto deportivo, el modelo L9987/3 de la nueva colección de Lotus se presenta en una imponente caja redonda de acero con tratamiento PVD negro. El impactante reloj fija su bisel con cuatro tornillos en color bronce. Esta original combinación negro/bronce está también presente en la esfera y en la correa de caucho.

Lotus  L15465/1: Modelo perteneciente a la colección Lady Cool de Lotus, especialmente diseñada para una mujer vanguardista y amante de las piezas excepcionales, para quien su reloj no es sólo un complemento, sino una verdadera joya. A modo de pulsera, el brazalete con marcados eslabones se adapta al pulso de las féminas para llenar de diseño y seducción las muñecas más atrevidas. En un sorprendente juego de formas y volúmenes, la esfera minimalista se depura para convertirse en el marco ideal en el que contemplar el paso del tiempo. Este modelo está equipado con un movimiento analógico de cuarzo y dos agujas. Con estanco hasta 30 metros, está disponible en cuatro elegantes colores: negro, blanco, burdeos y azul.

Jaguar Balam, herencia maya

La factoría relojera de origen suizo Jaguar presenta su nuevo modelo Balam, un cronógrafo dual time que rinde homenaje a la increíble herencia tecnológica de la civilización maya. Los mayas, con su visión natural del tiempo, desarrollaron un complejo y preciso sistema para marcar el tiempo basado en los ciclos o soles del cosmos que rotan juntos, al igual que la maquinaria de un reloj. El primer sol lo representaba Balam, el dios jaguar.  Con un diseño simple y, a la vez, atractivo y actual donde la esfera geométrica en color negro contrasta con los números cobrizos y los índices blancos, este modelo también está disponible con brazalete de acero y esferas en color plata o marrón chocolate.

Festina Tour, homenaje al ciclismo

La colección Tour Edición 2008 representa el compromiso de Festina con el deporte, y con el ciclismo en particular, al tiempo que rinde un exclusivo homenaje a una de las pruebas deportivas más importantes del mundo: el Tour de Francia. El diseño de esta colección de cronómetros Tour está inspirado en algunos de los elementos de las bicicletas de competición. Por ejemplo, los brazaletes de acero sólido recuerdan, a primera vista, a la cadena de la bicicleta –las versiones con correa han sido realizadas con materiales sintéticos de última generación–. La forma ahuecada de los pulsadores se inspira en los cascos aerodinámicos utilizados en las contrarreloj, y el bisel ha sido realizado en fibra de carbono, igual que el plato de las bicicletas de competición. Todas las versiones incorporan un movimiento cronógrafo retrógrado, característica inherente a los cronos profesionales. En definitiva, un conjunto repleto de detalles.

Festina Milano, elegante y atemporal

La nueva colección Festina Milano se mostró por primera vez durante la pasada Feria Mundial de la Joyería y la Relojería, Baselworld 2008. Milano es la nueva colección femenina de Festina formada por auténticas joyas de la relojería que homenajean la belleza innata de la mujer con piezas elegantes y atemporales, como el modelo 16328-2 que, sin embargo, no renuncian a seguir las últimas tendencias. Festina Milano es una colección para la mujer moderna, elegante y actual.

Amigos de sobremesa

Los mejores compañeros de la sobremesa tienen inscrito el sello de la moderación. Sólo así se disfrutan realmente las esencias de estos licores cuya mayor virtud se asocia, y no es casualidad, a una buena conversación.

Cardhu Special  Cask Reserve, un lujo excepcional

Pocas veladas pueden presumir de una compañía como la de Cardhu. La destilería fundada hace más de 180 años por John Cumming en el valle de Speyside sigue sorprendiendo con lujos para el paladar como Cardhu Special Cask Reserve, una edición limitada ideal para los amantes del whisky de malta, que encontrarán en él un destilado fruto de una selección de las barricas más especiales de la destilería. De color cálido, en nariz es maduro, apacible, muy afrutado y con toques de heno. De cuerpo suave, entre medio y pleno, es generoso en paladar, redondo, y deja una sensación de plenitud en la boca. Es suave, muy equilibrado y deja un final largo y afrutado con suaves notas ahumadas.

Laphroaig, turba y mar

Pocos maltas le deben tanto a la tierra de donde proceden como Laphroaig, un whisky al que la isla de Islay ha impregnado con su rudo carácter. La dureza del oleaje, que golpea y anega con frecuencia las dependencias de la destilería, y la calidad de la turba, que inunda con su aroma la cebada y el agua pura de manantial, confieren un sabor único desde 1815 en que la destilería fue oficialmente fundada. Desde entonces Laphroaig mantiene su tradicional sistema de malteado, removiendo la cebada manualmente para asegurar una temperatura uniforme. Esta malta permanece en barricas de roble americano utilizadas una sola vez para envejecer bourbon, a través del tradicional sistema de dunnage (barricas en filas de dos o tres alturas separadas por tablas de madera) lo que permite a la brisa marina penetrar en las barricas durmientes. En su cata destacan sus destellos color dorado intenso y brillante, sorprenden sus profundos aromas ahumados y salinos, con un inconfundible y característico olor a turba especiada, mientras que en boca expresa todo su potencial, mostrándose excepcionalmente sabroso, con matices dulces y únicos.

Courvoisier, complejidad y sutileza

El origen de Courvoisier se remonta a principios del S. XIX. En 1811 Napoleón visitó sus bodegas en Bercy y fue recibido por los socios Louis Gallois y Emmanuel Courvoisier . La leyenda dice que Napoleón I  se llevó varias barricas de coñac a Santa Helena, gesto que fue muy apreciado por los oficiales ingleses a bordo del barco, que comenzaron a llamarlo “el coñac de Napoleón”. La reputación de Courvoisier  fue reforzada por Napoleón III, que otorgó a Courvoisier el título de “Proveedor Oficial de la Corte Imperial” en 1869. Hoy el el coñac Courvoisier se mantiene fiel a sus orígenes y mantiene exactamente los mismos estándares de cuidadosa elaboración y blending diseñados por su creador hace casi 200 años.

L’Esprit de Courvoisier. La mezcla de L’Esprit se obtiene a partir de la reserva del Paradis de Château de Courvoisier junto a otras cosechas con una antigüedad mínima de 75 años. La cosecha más joven que se emplea en la creación de L’Esprit de Courvoisier, data de 1930 y la más antigua es del año 1802, año de coronación de Napoleón I. L’Esprit es complejidad y sutileza a partes iguales. De color ámbar suave En nariz su aroma es rico y complejo, fresco y vibrante con un alto grado de maduración. Su delicado sabor recuerda a los oportos añejos, con un cierto deje a granos de café tostado, puro habano, pastel de frutas con canela y albaricoque seco y miel.

Brandy de Jerez, la quintaesencia del vino

La cultura del vino ha experimentado en los últimos años una verdadera eclosión en nuestro país. Queremos saber y entender de vino. Pero el mundo del vino tiene un fascinante siguiente nivel. Deténgase por un momento a imaginar que es posible seleccionar los mejores componentes de un vino y separarlos del resto. Piense que esta quintaesencia del vino después pudiera condensarse, como si de un elixir mágico se tratara. Y que el resultado, después de ser envejecido durante años en la penumbra en auténticas catedrales bodegueras del vino, pudiera ser embotellado y consumido a placer. Pues eso es el Brandy de Jerez, la única bebida espirituosa que se elabora a partir de la destilación de vino. Son necesarios cuatro litros de vino para obtener uno sólo de brandy. Sólo lo mejor puede emplearse para esta bebida, mientras que el resto se desecha. Este tesoro que emerge de las bodegas de la Denominación Específica Brandy de Jerez, es el único del mundo, junto a Cognac y Armagnac, con Indicación Geográfica, reglamento propio y un Consejo Regulador que controla su estricto cumplimiento. Obtenemos así una bebida excepcional de color brillante y luminoso con notas que van desde el doraro al ámbar y el caoba. Un destilado que nos ofrece en nariz una compleja y exquisita mixtura de aromas puramente vínicos, mientras que en boca podremos saborear sus notas de maderas, tostados y torrefactos. Saborear un Brandy equivale a paladear lo mejor de los mejores vinos, elevado a la máxima potencia.

Cacique 500, el reserva del Descubrimiento

Para los amantes del ron, la firma venezolana Cacique es todo un referente. Nacido en 1959 en plena selva venezolana, Cacique se elabora en la Hacienda Saruro, ubicada a los pies de la selva del Parque Nacional de Terapaima. Este entorno privilegiado y sus especiales características climáticas –la humedad puede llegar hasta el 90 por ciento– junto a unas materias primas de alta calidad como son el agua de manantial y la caña de azúcar venezolana explican que Cacique sea la primera elección de mucho aficionados al buen beber. La elaboración artesanal de este producto hace el restos.  Fruto de esta dedicación es la familia Cacique, y dentro de ella, Cacique 500 Gran Reserva. Estas fiestas bien merecen conocer Cacique 500, nacido en 1992 como una edición especial para conmemorar los 500 años del Descubrimiento de América. Elaborado a partir de rones añejos livianos de dos años y rones pesados destilados en alambiques de cobre de hasta ocho años, se caracteriza por un aroma equilibrado, donde la fruta madura convive con los recuerdos de frutos secos, madera, vainilla y notas de jerez añejo. El paso por boca es rico, redondo, con mucho cuerpo. Su intenso color ámbar atestigua el paciente proceso de maduración al que ha sido sometido en barricas de roble blanco.

Baileys, una combinación única

Baileys es una combinación única de fresca crema de leche, whiskey irlandés y materias primas de alta calidad (vainilla, cacao y azúcar). El 80 por ciento de los ingredientes utilizados en la elaboración de Baileys proviene de la isla de Irlanda, lugar donde se produce y embotella de manera exclusiva. Su clima templado y su geología convierten a este lugar en uno de los más idóneos para la crianza y el pasto de las vacas. El resultado es una leche excelente, de primera categoría, reconocida en todo el mundo. La clave de Baileys reside en su mezcla, el secreto mejor guardado de la empresa, un un ritual que da vida al producto y que en el caso de Baileys permite su conservación hasta dos años después de la fecha de envasado, sin conservantes ni aditivos. Si hay algo que distinga a Baileys, además de su inconfundible sabor, es su versatilidad. En línea con la estrategia de crecimiento de la compañía Baileys consideró en 2006 que el mercado se encontraba en el momento perfecto para reforzar el carácter versátil de su licor de crema potenciándolo con nuevos sabores, Baileys Mint Chocolate y Baileys Crème Caramel, variedades que mantienen el delicioso sabor tradicional de Baileys Original e incorporan sabores naturales que, perfectamente ensamblados, complementan y amplían la gama de productos de la marca.  Baileys se convierte así en un perfecto aliado para acompañar nuestros actos sociales y es también, gracias a su cuidada presentación, un regalo muy adecuado para las fiestas navideñas.

Barceló Imperial, materia prima y deseo

El ron es un licor alcohólico destilado que se obtiene del jugo de la caña de azúcar. Su historia se remonta al descubrimiento de América por el Almirante Cristobal Colón, quien trajo la caña de azúcar de España en uno de sus viajes al Nuevo Mundo.

Aunque el ron se produce en los cinco continentes, el más apreciado y depurado es el que se produce en Las Antillas. El clima caribeño es el más apropiado para el cultivo de la caña de azúcar y la obtención de la mejor calidad. No hay más que observar los rones típicos de la República Dominicana.

La historia de Ron Barceló es, como tantas otras otras, una historia de emigrantes. En nuestro caso, la historia de D. Julián Barceló, quien, en 1929, decide dejar su Mallorca natal rumbo a la República Dominicana. En su capital, Santo Domingo, funda, un año después, y en compañía de su hermano, Andrés, Barceló and Co. con la intención declarada de fabricar el mejor ron de la isla. El resultado es la creación de una gran industria que se abre paso al principio modestamente (D. Julián iba con su vieja furgoneta repartiendo sus rones de calidad por todos los rincones del país), pero la marca Barceló no tarda en convertirse en una referencia fundamental entre los rones locales, dando lugar lugar a una de las más grandes y prestigiosas empresas dominicanas, y, con el paso del tiempo, a una verdadera potencia nacional. Conquistado el mercado de la República Dominicana, el paso siguiente, de forma natural a través del tiempo, era la expansión de Barceló como industria licorera y respaldo de la economía del país. Esto se refleja en la elaboración de una variedad de nuevos productos y la introducción de tecnologías avanzadas. En la década de los 80, el ron Barceló encabezaba la lista de los rones nacionales preferidos y la empresa entiende que su destino también se encontraba en saltar las fronteras del Caribe y de América, emprendiendo en 1992 el proceso de internacionalización. En 1994 se cierra el círculo con el regreso de Barceló, esta vez como marca, a España, y con el colofón en 2008 de la gran apuesta en que se ha convertido Ron Barceló Imperial como referente de calidad e imagen de toda la familia Barceló.

Barceló no es una firma ajena al mundo en el que se desenvuelven sus actividades y su apoyo a la sociedad se implementa con la creación de fundaciones que han identificado la necesidades sociales de su comunidad, propiciando, con el objetivo de mejorar las condiciones de vida del pueblo dominicano, actividades culturales, deportivas, en defensa del medio ambiente y a favor del turismo como fuente de riqueza nacional.

Barceló Imperial.  En la elaboración de este ron juega un papel fundamental la elección de la materia prima como factor clave para su éxito. Para producir Ron Barceló se utiliza el alcohol de la mejor caña de azúcar dominicana, considerada como la mejor caña del mundo.  Se destila mediante un procedimiento muy refinado. A diferencia del resto de los rones que añejan en barricas que ya se han utilizado para añejar bourbon,  Ron Barceló Imperial añeja en barrica nueva de roble americano que permite que el espirituoso vaya ganando en prestancia, elegancia y personalidad durante los años que permanece encerrado en la madera. Después de cumplido el tiempo de añejamiento en barricas de Roble Americano, el alcohol añejado es depositado en tanques de acero inoxidable, en los cuales es sometido al mezclado ‘blending’ y a diferentes procesados que culminan en su embotellado y almacenamiento bajo condiciones ambientales rigurosamente controladas).

El resultado final es Barcelo Imperial, reconocido mundialmente con la Medalla de Oro 2008 del Bevery Testing Institute de Chicago. Un ron de color ámbar rojizo, de olor añejado, con  cuerpo y profundo aroma a roble, fragante, ligeramente acaramelado y frutal, y un sabor añejo ligeramente dulce con retrogusto a roble, que ofrece una noble y marcada sensación de equilibrio en todos sus componentes. Es un gran compañero, tras los postres navideños, para un buen cigarro en la mejor de las compañías.

Vacaciones

Tanto si usted nació condenado a dar con sus huesos en la nieve nada más calzarse los esquís como si resulta ser un figurón del snowboard, o la llamada de la aventura lo condujo por los esforzados mundos del esquí de travesía, estará con nosotros en que pocos destinos resultan más atractivos en estas fechas que unas minivacaciones en la montaña.

Andorra, el país de la nieve

Andorra dispone de la superficie esquiable más grande de los Pirineos. Grandvalira y Vallnord son los dos valles que, con sendas estaciones de esquí alpino, suman 3.075 hectáreas de área esquiable, 284,5 kilómetros de pistas, 110 remontes y 1.385 cañones de nieve artificial. Esta oferta, unida a las del Campo de nieve de La Rabassa y la del Parador Canaro, hacen de Andorra el país de la nieve, con una oferta completa, para todos los gustos: desde los más esforzados a los más sibaritas todos tenemos una actividad que llenará y teñirá de blanco nuestros días de asueto.

Grandvalira es la estación situada al norte del Principado de Andorra, y la forman el Pas de la Casa–Grau Roig y Soldeu–El Tarter. Con seis accesos diferentes a pistas, 14 parkings, 40 puntos de restauración, 450 monitores y una altitud máxima de 2.640 m. y mínima de 1.710 m., Grandvalira tiene 110 pistas de 193 km., 67 remontes y 83 km. de pistas de nieve producida. Completa su oferta deportiva con un centro de actividades de aventura (ubicado en el sector de Grau Roig) que ofrece varios circuitos para practicar otras actividades relacionadas con la nieve.

Por su parte, Vallnord se ubica a 5 km. de Andorra la Vella y a 3 km. de Escaldes–Engordany, y ofrece tres sectores esquiables: Arcalís, Arinsal y Pal. El sector Arcalís es el más alpino de los Pirineos y destaca por la calidad de su nieve debido a la orientación norte/noreste de sus montañas. En medio de un paraje natural perfectamente conservado posee 26 pistas, 80 cañones de nieve y 13 remontes. Los sectores de Arinsal y Pal son ideales para el esquí familiar y la práctica de las últimas tendencias del esquí, respectivamente. Concretamente, en Arinsal encontramos uno de los snowparks más grandes de Europa del Sur.

Tobotronc, el descenso inolvidable. Por último, en Sant Julià de Lòria, entre los 2.160 m y los 1.960 m, está Naturlàndia. Ubicado en el campo de nieve de la Rabassa es el nuevo referente para los apasionados a la naturaleza y al esquí nórdico. Junto a esta oferta especializada, Naturlàndia se configura como una excelente alternativa para los niños de entre tres y doce años gracias al Inuit Parc, un área de más de 4.000 m2 con circuitos de juegos sobre los árboles, torre panorámica de 4 m. de altura con tobogán de 360º y tirolinas además del poblado temático inuit; y, por supuesto, pistas de esquí de descenso y escuela de esquí.  Asimismo, La Rabassa ofrece una de las novedades más divertidas de este invierno: el Tobotronc. Con un desnivel de 400 metros y cuatro kilómetros de recorrido, el tobogán se ha convertido en el remonte mecánico por cable más largo del mundo. La nueva atracción, con un tramo de subida de 1.700 metros y 3.550 de bajada.

Todas estas alternativas para disfrutar del deporte en la nieve se complementan con una cuidada oferta de alojamiento, restauración, relax y, como no podía ser de otra forma tratándose de Andorra, de los más variados comercios donde realizar sus compras. Así, la alta capacidad que ofrecen las estaciones de Andorra hace imprescindible una esfuerzo acorde en materia de alojamiento. Y Andorra ofrece todas las posibilidades, desde apartamentos para grupos a casas rurales y, para los más afortunados, el Hotel Rutllan, un chalet de montaña a pie de pistas. Situado en La Massana y rodeado de montañas, este enclave privilegiado, además de tranquilidad y un maravilloso paisaje, ofrece a sus clientes la posibilidad de salir equipados para la jornada desde el guardesquís del hotel, a menos de 20 metros del acceso al Telecabina de las pistas de Vallnord.

Por otra parte, y como no sólo de esquí vive el hombre, en Andorra se vive como en pocas partes la pasión por la gastronomía, reflejo de las influencias que en el Principado han ejercido tradicionalmente las cocinas francesa y catalana. Junto a iniciativas para los visitantes como rutas gastronómicas por las tradicionales bordas, antiguos establos convertidos en tabernas, más de 350 restaurantes combinan tradición y modernidad, y ofrecen alternativas tan apasionantes como el restaurante Aquarius (una estrella michelín), o el restaurante El Rusc, avalado por quince años ininterrumpidos de fusión entre sus raíces vascas y la gastronomía típica de montaña, y en el que además se atesoran más de 300 referencias en bodega.

Agua y bienestar. El agua es uno de los recursos naturales de Andorra. Y el Principado cuenta  muchos centros wellness para sacar el máximo partido al tiempo libre, y para recuperarse después un día intenso sobre las tablas, nada más apropiado que Caldea, el centro termolúdico más grande del sur de Europa, con una arquitectura moderna y 31.680 m2 de superficie a 1.100 m. de altitud; un auténtico oasis que propone a sus visitantes unas espectaculares instalaciones acuáticas así como una amplia carta de masajes, tratamientos hidrotermales o de estética.

Por último, no podrá decir que ha estado en Andorra si no ha vivido la experiencia de un día de shopping por el Principado. Los precios más competitivos, la calidad y la flexibilidad horaria convierten Andorra en uno de los centros de compras internacional de referencia. En sus más de 2.000 comercios se puede encontrar una amplia variedad de productos de los cinco continentes.

Snow Plus, clientes VIP en Vallnord

Vallnord pone a disposición este producto, exclusivo y personalizado, ofrece un monitor titulado durante seis horas al día. El objetivo es ofrecer un aprendizaje continuo y de calidad para clientes individuales, grupos o familias. Es un servicio que va más allá de las estrictas clases de esquí o snow, ya que incluye desde los desplazamientos a pistas hasta hacer de guía por el sector o grabar las clases con cámara de vídeo, clases que, por supuesto, están adaptadas al nivel y edad de los esquiadores. El cliente Snow Plus puede disfrutar del esquí fuera pista de los sectores de Vallnord o bien practicar el heliesquí en las áreas de la Coma y Creussans de Arcalís. Y, si se desea, hay la posibilidad de realizar ‘transfers’ en helicóptero desde Barcelona o bien hacia otras estaciones de nieve del Pirineo. En definitiva, una atención especializada y de alta calidad.

Navidades blancas en el Pirineo aragonés

Es una de las alternativas viajeras ideales para los que eligen pasar las fiestas fuera de casa. En familia o entre amigos, los aficionados al esquí están de enhorabuena pues la oferta en nuestro país es sobresaliente. En el Pirineo aragonés, Aramón, Montañas de Aragón, gestiona las estaciones de Cerler, Formigal y Panticosa, en el Pirineo aragonés, y Javalambre y Valdelinares, en el Sistema Ibérico turolense logrando conformar una oferta turística completa en torno a estas estaciones invernales, que recibieron la pasada temporada la friolera de 1.200.000 esquiadores, la cuarta parte del total nacional, que disfrutaron de 262 kilómetros esquiables a lo largo de 217 pistas de todos los niveles y adaptadas para todo tipo de esquia-dores. Aramón presenta importantes novedades para esta temporada. En la estación de Cerler, presenta el recorrido más largo de toda España: el descenso “Cerler 9Km”, que comienza en la parte más alta de la estación, en cota 2.630, y finaliza en 1.500, y ofrece también una nueva área de aventura para raquetas, esquí de travesía y trineos, en el sector del Ampriu. Por su parte, Formigal cuenta con la cinta más larga de España: La Mina, de 198 metros; otra cinta nueva más en la skity área, ambas en la zona de Anayet, y la posibilidad de la práctica de heliski. Finalmente, en Panticosa, Javalambre y Valdelinares, quizás las estaciones más familiares, ha multiplicado los programas de actividades y eventos para toda la familia, optimizando, igualmente, su oferta deportiva. Estas jornadas de deporte en la nieve se complementa con una oferta de restauración y entretenimiento para todos los gustos. Compaginar deporte y diversión se convierte, pues, en una fantástica opción para disfrutar de las fiestas navideñas.

El habano, portador de buenos augurios

No podíamos elaborar una guía digna de tal nombre que no incluyera las últimas novedades en habanos para el momento de la sobremesa, cuando el humo y el aroma del primer cigarro se convierten en pistoletazo de salida de una inolvidable velada.

Pocos actos de nuestra vida cotidiana pueden asociarse, con un simple gesto, al disfrute de nuestro ocio como el hecho de encenderse un buen habano. Para acompañarnos en la soledad de nuestra lectura favorita, para relajarnos en los momentos en que nos entregamos a la reflexión, para compartir una cálida sobremesa en familia o entre amigos, o como perfecto maridaje de un buen licor que llevaba largo tiempo esperándonos para celebrar un acontecimiento especial, éstas son nuestras recomendaciones para salir bien de 2008, el cruel bisiesto, y encarar 2009 con los mejores augurios.

Y para ello, nada mejor que participar del ritual legendario de los indios taínos de Cuba. La tradición cuenta que, en la última noche del año, hay que encender una “planta de la abundancia”, es decir, el Habano,  con una astilla de cedro en la que previamente se haya escrito un deseo. El humo se envía a los dioses, convirtiéndose así en el mejor portador de nuestros buenos augurios. 

Cohiba Siglo VI, para despedir 2008

La marca Cohiba inicia su andadura en 1966 cuando Fidel Castro preguntó a uno de sus escoltas qué estaba fumando. Éste se lo mostró y le ofreció uno. Le pareció tan exquisito que decidió que esos magníficos cigarros debían ser producidos tanto para su consumo como para obsequiar con ellos a personalidades agasajadas por el Gobierno cubano. No fue hasta 1982 cuando los Cohibas fueron comercializados en España.

El Cohiba Siglo VI, a un precio de 19,95 euros la unidad, de cepo 52, ofrece una combustión excepcional, como corresponde a un calibre tan grueso, además de muy pareja y homogénea durante toda la fumada. Su aroma es intenso,  pero agradable y suave, y tiene recuerdos a miel, flores, madera vieja y cuero. Durante el 2º tercio aparecen aromas de anís y tostados. Su sabor es intenso a tabaco, seco y muy amaderado, con un fondo dulzón y ligeramente especiado, que va acompañado de vagas puntas de amargor y una gran untuosidad final.

Epicure Especial de Hoyo de Monterrey, sensación de habano

Fue una de las sensaciones del X Festival del Habano. Epicure Especial tiene un formato (cepo 50x141), que satisface los gustos del fumador actual. Un habano caracterizado por su suavidad y su intenso sabor, que se convirtió en vitola de tendencia tras ser presentado en 2004 como Edición Limitada. Epicure Especial luce un cintillo que lo identifica como tal y que acompaña a la anilla de Hoyo de Monterrey –la legendaria marca que toma su nombre de la vega del mismo nombre en Pinar del Río, y que produce desde 1865 algunos de los cigarros más apreciados en el vitolario cubano–, y nace con la vocación de convertirse en el estandarte de la nueva Línea Epicure que completan referencias tan conocidas por los aficionados como Epicure nº 1 y nº 2. Epicure Especial ofrece al aficionado un cigarro muy acorde con los gustos actuales, que optan más por habanos de fortalezas medias. Tiene una combustión excelente en la que se aprecia de inmediato un aroma intenso a tabaco, amaderado y tostado, con recuerdos a frutos secos y a cacao, y un sabor intenso a tabaco, muy cremoso y denso, amaderado y algo seco, con un regusto tostado, ligeramente dulzón, y con un punto picante muy agradable, muy en línea con los sabores tradicionales del Epicure No. 2 de la misma marca. Su precio unitario es de 9,75 euros.

Magnum 50 de H. Upmann, aroma y sabor inimitables

Vivió su lanzamiento, como la vitola anterior, en el pasado X Festival Internacional de Habano, pero ya había alcanzado un gran éxito como Edición Limitada en 2005. Los grandes amantes del habano colocarán entre sus preferencias la nueva Línea Magnum, que incluye, junto al Magnum 50, al emblematico Magnum 46. A un precio de 10,50 euros, este formato de cepo 50 presenta una combustión muy regular. De fortaleza suave-media, presenta un aroma a tabaco y madera con notas muy vegetales y un sabor a tabaco muy ligero, amanerado, con recuerdos a heno. Su cuidada presentación está a la altura de las excelencias de este habano; además de la anilla de la marca, esta vitola incorporará un cintillo rojo impreso con su nombre y saldrá al mercado con el tubo de alta gama de H. Upmann,  la firma que fundaron, el 15 de octubre de 1844, los hermanos Hermann y August Hupmann, de origen alemán. Al principio tenía una producción muy limitada y destinada a obsequios de clientes importantes de la banca, pero con el tiempo se convirtió en una de las más apreciadas por los fumadores, que empezaron a solicitarla. El nombre surgió de utilizar el apellido familiar sin la H, que en castellano no suena, y tomándola como inicial de la palabra “hermanos”: H. Upmann o “Hermanos Upmann”.

Montecristo Edmundo Edición Especial Latas, la novedad

Montecristo ha querido sumarse a la lista de regalos ideales para estas fechas con su Edición Especial para regalar de Montecristo Edmundo, compuesta por cuatro exclusivas latas para coleccionistas, con tres cigarros Edmundo en cada una. Su precio, 33 euros, lo hace asequible a cualquier bolsillo, y en esta lata encontrará este clásico Edmundo, de cepo 52, que con una fortaleza medio-fuerte ofrece un magnífico tiro, de bocanadas amplias plenas y muy sabrosas, sobresaliendo su aroma intenso a tabaco, especiado con recuerdos tostados y ahumados, a cuero y tierra, y un sabor intenso a tabaco y madera, con suaves pinceladas de amargor y un dulzor que perdura.

Estuche Selección Robusto,  los ‘cinco magníficos’ de Habanos

El Estuche Selección Robusto es un regalo ideal para el amante de los mejores cigarros. Las mejores marcas de Habanos se han unido para ofrecer al más exquisito fumador de cigarros la selección de los cinco Robustos de Habanos. Si bien uno de ellos es una pieza única, ya que Montecristo aún no cuenta con un Robusto en su vitolario habitual, los otros cuatro: Hoyo de Monterrey Epicure No.2, Partagás Serie D No.4, Cohiba Robustos y Romeo y Julieta Short Churchills, se encuentran entre las vitolas más demandadas por los fumadores españoles. Y es que el Robusto es un cigarro que se adapta perfectamente al estilo de vida que impera hoy día, ya que en una fumada más breve éste ofrece la misma calidad y sabor que las grandes vitolas de Habanos. Estas navidades llegan juntos en un mismo estuche, en una presentación digna de los mejores cigarros del mundo y por tan sólo 62 euros. Además, el estuche contiene un humidificador, lo que garantiza conservar los Habanos en óptimas condiciones de temperatura y humedad relativa. Cuando usted regale un Estuche Selección Robusto estará obsequiando cinco alternativas llenas de matices para escoger en cada momento la fumada más placentera.